|
|
Staartvisfilet Met Waterkerspuree En Graan-mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-600 g staartvisfilet
-boter
-1 dl droge witte wijn
-2,5 dl visfumet
-waterkers
VOOR DE SAUS:
-1 sjalot
-tijm, laurier
-droge witte wijn
-visfumet
-room
-graanmosterd
Voorbereiding:
-de waterkers spoelen en de blaadjes plukken
-kort koken, afgieten en pureren (eventueel door een zeef wrijven)
-verwarmen in een weinig boter en kruiden
Bereidingswijze:
SAUS:
-stoof de gesnipperde sjalot in boter
-tijm,laurier, witte wijn en visfumet toevoegen en inkoken en dan zeven
-een weinig room en 125 g koude boter er door kloppen
-graanmosterd toevoegen
VISFILETS:
-portioneren, kruiden en in hete boter bakken
|
|
|